Johannes Lilja
Yksityiskokki, Tampere

Olen työskennellyt ravintola-alalla kahdeksan vuotta ensin kokkina ja sitten esihenkilötehtävissä. Keittiöpäällikkönä olen fixannut lukuja ja rakentanut tiimejä useassa tamperelaisessa ravintolassa. Isoimmiksi onnistumisikseni nostaisin huippusuosion saavuttaneen à la carte -bistron Hervannassa ja kaupungin kehutuimman brunssin Aitoleipä Keskustorilla.

Kokkina kolme avainsanaa minulle ovat maku, vastuullisuus ja asiakaslähtöisyys. Valmistamani ruoka maistuu juuri oikealta eikä jätä kylmäksi. Panostan laadukkaisiin kotimaisiin raaka-aineisiin ja hyvin toteutettuihin yksinkertaisiin resepteihin. Hyödynnän ruokalistalla kontaktejani paikallisiin valmistajiin. Erityisruokavalioista minulla on mittavaa kokemusta, ja valmistan huolella jokaisen omien valintojen mukaista ruokaa. Yhdessä asiakkaan kanssa löydämme juuri oikean ruokalistan.

Rakastan kotimaisia perinne- ja arkiruokia. Oma mielipiteeni on, että meidän pitäisi olla ylpeämpiä vaikkapa makaronilaatikosta tai jauhelihakastikkeesta. Toisaalta myös kansainväliset maut ovat aina kiinnostaneet, ja olenkin hakeutunut oppipojaksi usealle maahanmuuttajataustaiselle työkaverilleni.

Kokkailun lisäksi työskentelen nuorten jalkapallovalmentajana. Minulta löytyy siis ymmärrystä sen päälle, miten lapset ja nuoret syövät ja miten harrastusta voi tukea terveellistä elämäntapaa ja urheilusuoritusta edistävällä ruokavaliolla. Lasten ja nuorten ei tarvitse syödä valmisruokaa, vaan oikeat maut ja kasvun takaavat ravinteet löytyvät alusta saakka itse tehdystä ruoasta.

Kohti hyvää ruokaa, helpompaa arkea ja uusia elämyksiä!